VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Jedovatý solanin je v zelených rajčatech a bramborách

DĚČÍN - /Rajčata a brambory jsou zdravé, ale ne tak jako jejich zelené části, které obsahují jedovatý solanin.

9.10.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/server gurman.centrum.cz

Solanin je v čistém stavu bílá krystalická látka s jehličkovitými krystalky, silně hořké chuti a špatně rozpustná ve vodě.
Tento teplu vzdorný jed se skrývá především v lilkovitých rostlinách (solanaceae) jako jsou například nezralá rajčata. Solanin obsahují také zelené a naklíčené brambory, které byly skladovány na příliš světlých nebo teplých místech.
Otrava solaninem se může projevovat jako nevolnost se zvracením nebo žaludečními křečemi. Od 400 mg výše mohou být následky smrtelné.
Rajčata: Už 25 mg solaninu může způsobit nepříjemnosti a přibližně tolik je v jednom nezralém rajčeti. Při poloviční zralosti klesá obsah na méně než 2 mg, což je neškodné množství. Speciality ze zelených rajčat mohou jíst dospělí jako jednohubky, děti raději vůbec.
Problematické jsou speciality ze zelených rajčat. Především Američané a Jihoevropané milují kyselou chuť nezralých rajčat. Tradičně se jedná o nezralé zbytkové plody, které se neupravené nebo nakládané zužitkují na konci sklizně. Kdo se bez nich neobejde, měl by vědět, jak s nimi zacházet.
Několik lžic cukru může v zavařeninách ze zelených rajčat redukovat obsah solaninu na nezávadné množství. Kvašení zase sníží množství solaninu v mléčně kyselých naložených rajčatech. Přesto se nedoporučuje jíst více než 100 gramů těchto výrobků. Za zdravotně rizikové se považují sladkokyselá nakládaná a pečená zelená rajčata. Pro tyto recepty lze použít zřídka pěstovaný druh rajčat označený jako Green-Zebra-Tomate. Tato rajčata mají i ve zralém stavu zelenou slupku a žádný solanin neobsahují.
Brambory: Ve slupce zelených částí brambor, pod ní a kolem klíčků se může koncentrovat až 35 mg solaninu na 100 gramů. Ale pouze na povrchových částech, dovnitř bramboru neproniká. Tip: Solanin se vařením nezničí, oškrábejte proto důkladně zelené části a klíčky. Brambory skladujte nejlépe ve sklepě při teplotě 5 až 10 stupňů Celsia.

9.10.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 25 470 Kč

Učitelé na 2. stupni základních škol Učitel/ka - geografie a zeměpisu. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25470 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce:, Palackého č.p. 535, 407 21 Česká Kamenice, , VŠ vzdělání - kvalifikace pro obor učitelství na základní škole. , Možnost prodloužení pracovní smlouvy. , Vítáno velké nadšení a elán pro práci s žáky, kreativita, flexibilita a schopnost učit se novým věcem., , Kontakt:, Mgr. Daniel Preisler, strukturované životopisy zasílejte na adresu daniel.preisler@zs-gymnazium.cz.. Pracoviště: Zš tgm a gymnázium česká kamenice - 01 (sídlo), Palackého, č.p. 535, 407 21 Česká Kamenice. Informace: Daniel Preisler, +420 602 144 794.

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 22 620 Kč

Učitelé na 2. stupni základních škol Učitel matematiky a přírodopisu. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22620 kč, mzda max. 29500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Základní škola Rumburk, Tyršova ulice 1066/2, Tyršova č.p. 1066/2, Rumburk., Požadavky:, vysokoškolské vzdělání pedagogického směru., , Kontakt: telefonicky, e-mailem. Pracoviště: Základní škola rumburk, tyršova ulice 1066/2, okres děčín, příspěvková organizace, Tyršova, č.p. 1066, 408 01 Rumburk. Informace: Jana Masařová, +420 412 332 302,725 712 753.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 73 Kč

Pomocní dělníci ve výrobě Dělník dřevovýroby. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 73 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: místo výkonu práce:, Čelakovická 3064, Varnsdorf, , kontakt:, e-mail. Pracoviště: Czech pan s.r.o. - 02, Čelakovická, č.p. 3064, 407 47 Varnsdorf 1. Informace: Eva Janoušová, .

Výroba - Výroba Ruční balič 17 000 Kč

Ruční baliči Balič/ka hotových výrobků, expedice. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Místo výkonu práce: Rubex Czech, s.r.o. - 01 (sídlo), Dolní Podluží č.p. 501, 407 55 Dolní Podluží, Náplň práce: balení a kontrola hotových výrobků, následná příprava k expedici, Nabízíme: práci ve stabilní společnosti, dlouhodobou perspektivu uplatnění, zajímavou práci v oblasti výroby obuvi, motivující finanční ohodnocení., Kontakt: telefonicky v době mezi 9,00 - 16,00 hod., osobně v areálu společnosti Rubex, v době mezi 9-16 hod., popř. e-mailem.. Pracoviště: Rubex czech, s.r.o. - 01 (sídlo), 407 55 Dolní Podluží. Informace: Tomáš Kyncl, +420 412 379 234.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Výtěžek z rockfestu v Růžové pomáhá postiženým nebo nemocným dětem.

Rockfest v Růžové pomůže Johance

Libuše Volková.

Nezahlédli jste ženu na obrázku? Pomozte ji policii najít

Krásná žena z Orientu, Ruska či Uruguaye? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny A

Fotbalové mistrovství světa v Rusku neprovázejí jen nádherné útočné akce a góly, ale i krásné ženy na tribunách či náměstích. Do konce června vám budeme nabízet nejsympatičtější fanynky týmů z každé skupiny. Můžete hlasovat pro vaší favoritku, vítězky pak postoupí do finále, v němž se „utkají“ o pomyslný titul Miss šampionátu.

ROZHOVOR: Děčínský podnikatel Filip Molčan rád cestuje a fotí

Děčín – Z Českého Švýcarska do Silicon Valley a zpět.  

Pas či občanský průkaz lidé budou moci získat rychleji

Děčín – Se začátkem letních prázdnin se mění podmínky vydávání osobních dokladů.

Nejvyšší fotbalová liga má nového partnera. Fortunu. Logo rozpoutá debaty

Marné hledání dlouhodobého partnera skončilo. Nejvyšší fotbalová liga má po letech silného partnera, se kterým se spojí na několik let dopředu: sázkovou kancelář Fortuna. Ta patří finanční skupině Penta, pod kterou spadá i vydavatelství VLM.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT