VYBRAT REGION
Zavřít mapu

MUDr. Štěpán Svačina: Život prodlužuje nižší příjem kalorií

Severní Čechy - Je maso exotických zvířat zdravé? A pomůže nám na klouby víc ovar, nebo potravinové doplňky? Na tyto a další otázky odpovídal odborník na metabolické poruchy MUDr. Štěpán Svačina, DrSc., přednosta 3. interní kliniky Všeobecné fakultní nemocnice v Praze.

25.6.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Josef Böhm

Zároveň vyvrací některé mýty spojené se stravováním a také se s vámi podělí o recept na své oblíbené jídlo zaječí předek načerno s velkým bavorským třeným knedlíkem.

Jaký máte vztah k jídlu?
Pozitivní, jím rád a často i nezdravá jídla.

Něco vám není po chuti?
Zajímavé je, že dnes se vyhýbám těstovinám, které představují poměrně zdravé jídlo. Zřejmě kvůli těm novým těstovinám italského typu. Mám rád klasické šunkofleky či nudle mákem.

V poslední době sledujeme boom chovu klokanů, krokodýlů nebo pštrosů. Jak hodnotíte jejich masa?
Masa divokých zvířat jsou obecně zdravější a obsahují méně tuku. U domácích zvířat došlo šlechtěním spíše ke kumulaci tuku. Tedy uvedené tři typy mas jsou dnes zdravé. Pokud by byla zvířata dále šlechtěna k chovu a pokud by se málo ve výbězích pohybovala, stalo by se jejich maso určitě méně zdravé.

Pomáhají nám na klouby více jídla jako vařené koleno nebo sulc, želatinoví medvídci, nebo jsou lepší různé doplňky stravy?
Sám jsem v této oblasti velmi skeptický. Kloubům prospívá pestrá strava a myslím, že nejen zmíněné potraviny, ale i potravinové doplňky nemají žádný efekt navíc.

Mohou si lidé nad padesát let pomoci stravou k tomu, aby jejich mozek pracoval ještě dlouho dobře? Pomáhají třeba ořechy?
Život prodlužuje, a tedy i mozku prospívá, především omezení příjmu kalorií a nikoli konkrétní potraviny jako třeba ořechy.

Jsou barviva v ovocných čajích zdraví škodlivá?
Veškerá v potravinářství používaná barviva jsou sledována a jsou bezpečná.

Platí poučka, že mléko je jen pro mláďata, ale pro dospělé už ne?
Pokud nemá nemocný deficit střevního enzymu laktázy, pak mu příjem mléka nevadí. Tato nemoc může být získaná a může se objevit až v dospělosti. Odtučněné mléko je poměrně zdravá potravina i pro dospělého. Staré české přísloví „mlíko, na rakev víko" je spíše alibistickou průpovídkou pivařů.

Obchody jsou v současnosti doslova plné zeleniny a ovoce. Co by ale měl jíst Středoevropan? A jak je to se sezonními plody, máme v zimě jíst například jahody?
Všechny druhy ovoce, včetně citrusových plodů a zeleniny jsou zdravé, kontroly jsou přísné, proto by neměly obsahovat nic škodlivého, a proto je můžeme konzumovat kdykoli, pokud jsou správně skladovány.

Zpracovala Eva Vlastníková

Užitečné informace

Jak poznat kvalitní med

Ze statistik vyplývá, že každý Čech zkonzumuje za rok 0.7 kg medu, což poukazuje na mírný nárůst ve spotřebě oproti předchozím letům. Proto pulty obchodů překypují nejrůznějšími medy z odlišných zemí. Jak poznat, který je kvalitní?

Podle zákona musí být med čistě přírodní produkt, je zakázáno do něj cokoli přidávat. Slovem med se smí pojmenovávat pouze pravý včelí med. Proto označení na etiketě „pravý" či „přírodní" jsou zbytečná.

Podle unijní a české legislativy je med přírodní potravinou sacharidového charakteru vytvořenou včelami. Složený je převážně z glukózy, fruktózy, organických kyselin a enzymů.

Nedílnou složkou medu jsou ale i pevné částice, zachycené včelami při sběru sladkých šťáv květů rostlin, zvaných nektar. Včela z květů sbírá také medovici sladké výměšky hmyzu sajícího mízu rostlin.

Co musí být uvedeno na etiketě?

Podle původu sladké šťávy musí být na etiketě medu uvedeno, zda je květový (z nektaru) nebo medovicový. Toto povinné vymezení nemůže být nahrazeno slovy „luční" nebo „lesní".

Dále musí etiketa obsahovat zemi původu. Pokud je to směs medů z více zemí Evropské unie, označuje se „směs medů ze zemí ES". Je-li z mimounijních států, musí být na výrobku uvedeno „směs medů ze zemí mimo ES". Další možností pak je „směs medů ze zemí ES a ze zemí mimo ES".

Etiketa rovněž musí vypovídat o tom, zda jde o med filtrovaný. Tento výrobek je po získání upraven odstraněním cizích anorganických nebo organických látek takovým způsobem, že došlo k významnému odstranění pylu.

Může obsahovat maximálně 20% vody

Unijní Směrnice Rady 2001/110/ES a z ní vycházející česká vyhláška 76/2003 Sb. povoluje, že med může obsahovat maximálně 20 % vody. Jestliže med obsahuje vyšší procento vody, vypovídá to o jeho nedozrálosti, začne kvasit, což ho znehodnotí. Pokročilé kvašení prozradí pěna na povrchu, která se dá v obchodě poznat skrz sklo nebo plast obalu.

Jedním z klíčových ukazatelů kvality medu je hydroxymethylfurfural (HMF) látka, která vzniká dehydratací a následnou cyklizací cukru. V čerstvých potravinách se téměř nevyskytuje. Naopak se vyskytuje v těch potravinách, které obsahují sacharidy a které prošly nějakým tepelným zatížením.

Čerstvý med HMF neobsahuje, nebo je ho v něm jen velmi malé množství. Obsah HMF v medu stoupá v případě dlouhodobého uskladnění ve vyšší teplotě. HMF lze ve výrobku objevit také za předpokladu přehřátí medu v průběhu jeho zpracování. Přehřátý či starý med ztrácí svoji biologickou hodnotu, významně se snižuje obsah vitaminů a enzymů.

A jaký med doporučit? Časopis dTest, který nedávno testoval kvalitu medů, radí dávat přednost výrobkům s jasně určeným původem a vyhnout se směsím a takovým produktům, které uvádí, že obsahují med z tropických oblastí.

Zdroj: www.receptnazdravi.cz

Autor: Redakce

25.6.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Vrátný 13 000 Kč Vrátní Vrátný. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Noční provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: PRO OSOBY SE ZDRAVOTNÍM POSTIŽENÍM. [JM], , Místo výkonu práce:, Pražská č.p. 612, 407 21 Česká Kamenice, , Požadujeme: , znalost práce na PC., , Práce převážně vsedě, občas spojeno s chůzí. Noční provoz., , Nástup možný ihned., , Kontaktní osoba: Cihlářová Stanislava, první kontakt telefonicky na tel. 412 151 184 nebo e-mailem: cihlarova@azpo.eu. , Osobní jednání po domluvě na výše uvedené adrese.. Pracoviště: Azpo group s.r.o. - 01 (sídlo), Pražská, č.p. 612, 407 21 Česká Kamenice. Informace: Stanislava Cihlářová, +420 412 151 184. Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Recepční v hotelu 18 000 Kč Recepční v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních Recepční. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POUZE PRO OSOBY SE ZDRAVOTNÍM POSTIŽENÍM [JM], Místo výkonu práce: Hostel Děčín, , Evidence a ubytování hostů, o víkendech práce pokojské. Nutná znalost angličtiny., , Možnost plného i zkráceného úvazku, který preferujeme. , Zkrácený úvazek 20 hod = mzda od 12 000Kč/měsíc., , Práce vykonávána převážně vsedě, možnost střídání pracovních pozic. Pracoviště není bezbariérové. , , Kontakt:, Alice Štěbetáková, tel. 777 286 963, e-mail: obchod@skloaporcelan.cz. Pracoviště: Hostel děčín s. r. o. - 02, Na Skřivance, č.p. 343, 405 02 Děčín 2. Informace: Alice Štěbetáková, +420 777 286 963. Výroba - Výroba Obsluha strojů 16 000 Kč Obsluha kovacích lisů a bucharů Lisař. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Místo výkonu práce:, Krokova č.p. 794/10, Děčín I-Děčín, 405 02 Děčín 2, , Nástup možný ihned., , Požadavky:, Seřizování a opravy strojů a nástrojů., , Nabízíme:, Stravenky, penzijní připojištění. , , Kontakt: Ludmila Crhová, e-mail: ludmila.crhova@power-cast.com, osobní jednání možné od úterý do čtvrtka na uvedné adrese v 8 hodin ráno.. Pracoviště: Power-cast ortmann s.r.o. - 01 (sídlo), Krokova, č.p. 794, 405 02 Děčín 2. Informace: Ludmila Crhová, +420 412 709 172. Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 15 000 Kč Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 15. Poznámka: Místo výkonu práce: Okres Děčín, , Požadavky:, praxe v oboru minimálně 2 roky podmínkou, řidičský a svářecí průkaz výhodou, , Kontaktní osoba:, Vasyl Popovych, tel.: 777 670 709, e-mail: druzstvometrostroj@post.cz, První kontakt telefonický nebo e-mailem - volat úterý, čtvrtek od 10:00 do 12:00 hod.. Pracoviště: Družstvo metrostroj - 01 (sídlo), Na Stráni, č.p. 545, 405 02 Děčín 2. Informace: Vasyl Popovych, +420 777 670 709.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

DAVID OULEHLA - trenér FK Varnsdorf.

Že je Třinec poslední? Na to nesmíme koukat, říká Oulehla

Ilustrační foto

O hlasy usiluje 23 lidí. Každý sám za sebe

Kluby seniorů dostanou odměny, potěšeni budou i v Rumburku

Ústecký kraj - Celkem 30 tisíc korun rozdělí Ústecký kraj vítězům letošní soutěže „Nejaktivnější klub seniorů Ústeckého kraje“. O poskytnutí daru rozhodli krajští radní.

Požár kulturního stánku a co všechno chybí Praze: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 19. až 21. září 2018.

FOTO: Válečníci si v generálce poradili s Ústím

Děčín - Generálku na ostré pohárové, ale i ligové boje mají za sebou basketbalisté BK ARMEX Děčín. Svěřenci Pavla Budínského doma porazili Ústí nad Labem 86:65.

FOTO: Posudek NPÚ: Oprava zničí knihovnu

Děčín - Za záchranu vnitřní podoby budovy bývalé podmokelské knihovny vznikla už druhá petice.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT